Τι καλούμε ντουί
Κεφάλαιο μύτες για το κορνέ (σακούλα ζαχαροπλαστικής). Πολύ λανθασμένα τις λέμε «μύτες». Έχουν και αυτές όνομα! Το σωστό λοιπόν είναι ΝΤΟΥΪ.
Πως εκτελούμε τις συνταγές
Όταν εκτελούμε μία συνταγή καλό είναι όλα τα υλικά να είναι σε θερμοκρασία δωματίου εκτός αν η συνταγή αναφέρει κάτι διαφορετικό.
Πιτ Βιτ
Το εξάρτημα το οποίο τρυπάει τη ζύμη μας είτε είναι σφολιάτα είτε μία ζύμη τάρτας λέγετε ΠΙΤ ΒΙΤ.
Περί θερμοκρασίας ψησίματος
Όταν σε μία συνταγή μας δίνεται θερμοκρασία για ψήσιμο σε αέρα αλλά ο δικός μας φούρνος δεν παρέχει αυτή τη λειτουργία ΜΗΝ ΑΠΟΓΟΗΤΕΥΕΣΑΙ. Μπορείς και εσύ να φτιάξεις αυτή τη συνταγή αρκεί μόνο να προσθέσεις 20οC και να ψήσεις στις
Ποιά είναι η μαρίζ;
Μαρίζ ή αλλιώς μαλακή σπάτουλα σιλικόνης. Το απόλυτο εργαλείο στην ζαχαρένια σου κουζίνα. Χρησιμοποιείται (συνήθως) για να ενώσεις 2 μείγματα διαφορετικής υφής έτσι ώστε να μη χάσει τον αέρα της (που δώσαμε με το φουέ) κατά την ομογενοποίηση. Με απαλές
Τι είναι το φουέ
Το φουέ ή αλλιώς αβγοδάρτης ή αλλιώς χτυπητήρι χρησιμοποιείται για να δώσει όγκο στο μείγμα μας βάζοντας σε αυτό αέρα. Γι΄αυτό το λόγο το χρησιμοποιούμε σε μείγματα που θέλουμε να τα αφρατέψουμε
Πως μαλακώνει η ζαχαρόπαστα
Όταν θέλουμε να χρησιμοποιήσουμε ζαχαροπάστα αλλά αυτή η έρμη είναι τόσο σκληρή και άκαμπτη (ιδίως κατά τους χειμερινούς μήνες) που μετά βίας μπορούμε να την κόψουμε με το μαχαίρι..πόσο μάλλον να την πλάσουμε με το χέρι…ξέρεις από εδώ και στο
Ποια είναι η σωστή ονομασία των κουπάτ
Όλοι ξέρουμε τα κουπάτ αυτά τα υπέροχα εύχρηστα μεταλλικά ή πλαστικά καλούπια διαφόρων σχεδίων που δίνουν γρήγορα και εύκολα τη μορφή που επιθυμούμε στις ζύμες μας, στη σοκολάτα μας και στη ζαχαρόπαστά μας. Και αυτά λοιπόν έχουν μια σωστή ονομασία
Πως ψήνουμε το κέικ
Όταν ψήνουμε ένα κέικ δεν ανοίγουμε ΠΟΤΕ το φούρνο εάν δεν έχουν περάσει τουλάχιστον τα 2/3 του συνολικού χρόνου ψησίματος. Εάν τον ανοίξουμε νωρίτερα θα πέσει η θερμοκρασία του εσωτερικού του φούρνου μας και θα μειωθεί η πίεση που ασκείται