May 2019

Κεφάλαιο μύτες για το κορνέ (σακούλα ζαχαροπλαστικής). Πολύ λανθασμένα τις λέμε «μύτες». Έχουν και αυτές όνομα! Το σωστό λοιπόν είναι ΝΤΟΥΪ.

Όταν εκτελούμε μία συνταγή καλό είναι όλα τα υλικά να είναι σε θερμοκρασία δωματίου εκτός αν η συνταγή αναφέρει κάτι διαφορετικό.

Το εξάρτημα το οποίο τρυπάει τη ζύμη μας είτε είναι σφολιάτα είτε μία ζύμη τάρτας λέγετε ΠΙΤ ΒΙΤ.

Όταν σε μία συνταγή μας δίνεται θερμοκρασία για ψήσιμο σε αέρα αλλά ο δικός μας φούρνος δεν παρέχει αυτή τη λειτουργία ΜΗΝ ΑΠΟΓΟΗΤΕΥΕΣΑΙ. Μπορείς και εσύ να φτιάξεις αυτή τη συνταγή αρκεί μόνο να προσθέσεις 20οC και να ψήσεις στις

Μαρίζ ή αλλιώς μαλακή σπάτουλα σιλικόνης. Το απόλυτο εργαλείο στην ζαχαρένια σου κουζίνα. Χρησιμοποιείται (συνήθως) για να ενώσεις 2 μείγματα διαφορετικής υφής έτσι ώστε να μη χάσει τον αέρα της (που δώσαμε με το φουέ) κατά την ομογενοποίηση. Με απαλές

Το φουέ ή αλλιώς αβγοδάρτης ή αλλιώς χτυπητήρι χρησιμοποιείται για να δώσει όγκο στο μείγμα μας βάζοντας σε αυτό αέρα. Γι΄αυτό το λόγο το χρησιμοποιούμε σε μείγματα που θέλουμε να τα αφρατέψουμε

Όταν θέλουμε να χρησιμοποιήσουμε ζαχαροπάστα αλλά αυτή η έρμη είναι τόσο σκληρή και άκαμπτη (ιδίως κατά τους χειμερινούς μήνες) που μετά βίας μπορούμε να την κόψουμε με το μαχαίρι..πόσο μάλλον να την πλάσουμε με το χέρι…ξέρεις από εδώ και στο

Όλοι ξέρουμε τα κουπάτ αυτά τα υπέροχα εύχρηστα μεταλλικά ή πλαστικά καλούπια διαφόρων σχεδίων που δίνουν γρήγορα και εύκολα τη μορφή που επιθυμούμε στις ζύμες μας, στη σοκολάτα μας και στη ζαχαρόπαστά μας. Και αυτά λοιπόν έχουν μια σωστή ονομασία

Όταν ψήνουμε ένα κέικ δεν ανοίγουμε ΠΟΤΕ το φούρνο εάν δεν έχουν περάσει τουλάχιστον τα 2/3 του συνολικού χρόνου ψησίματος. Εάν τον ανοίξουμε νωρίτερα θα πέσει η θερμοκρασία του εσωτερικού του φούρνου μας και θα μειωθεί η πίεση που ασκείται